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中国酒店第二周期论

2023年03月20日 摘者:澳门威威尼斯welcome

疫情防控措施优化后,酒店业出现了需求强劲复活,消费开始复苏的新环境与新局面。很多人以为市场恢复是一个自然而然、水到渠成的事情,因而用不着做什么,更无需努力,只需静待春暖花开。实际上,目前中国酒店业正处在一切都已改变,一切尚未改变的重要历史阶段。变,是指环境、市场、消费已经改变。未变,则是行业的思维、模式、产品、技术尚未改变。因此,回到疫情前的状态不过是一种低阶位的重复,没有出路,更没有意义,行业需要更高阶位的重构。四十不惑,历经四十五年发展的中国现代酒店业从2023年开始必将进入一个崭新的新周期。

周期是指事物在运动、变化过程中,某些特征多次重复出现,其连续两次出现所经过的时间。回顾与总结过去45年中国酒店业的发展历程更多是从经济周期的角度来分析。所谓“经济周期”表示经济运行活动呈现的一起一落、扩张与收缩不断交替的周期性波动现象。一般可分为上升、顶峰、衰退、谷底四个阶段。从1978年改革开放中国出现现代酒店业到现在的45年历史可以概括为酒店业的“第一周期”,这一周期中又明显划分为不同的周期性阶段。

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1978年-1998年的第一个二十年,这是中国酒店的业的高速上升阶段,在各方面的共同努力下,中国社会实现了现代酒店从无到有的极大转变,1998年仅星级酒店即达到3248家。

1998年-2012年,15年时间是中国酒店业的高峰阶段。前二十年的行业荣光使酒店成为社会最显赫的行业,承载起社会经济、精神文明、招商引资、第三产业开发、房地产增值等各种该有的和不该有的职责,酒店业背离自身内在供求逻辑,犹如一匹脱缰野马飞速扩张,从规模角度,中国旅游住宿业成为世界第一,而与此同时,光鲜之下酒店业结构性矛盾日益激化,中国酒店品质与发展潜力受到极大的削弱与损伤。

2012年-2019年,这是中国酒店业衰退阶段,受各种客观环境与自身供给结构性问题影响,酒店业迅速进入衰退期。2019年中国酒店景气指数为负21,五星级酒店平均房价第一次跌破600元人民币,行业在当年使用了“严冬”一词来形容行业的经营情况。

2019年-2022年,这是中国酒店业跌入谷底的阶段。受疫情影响,行业遭受重大打击,酒店景气指数为负132,五星级平均房价仅有504元,人力资源、资本收益、经营模式等各种深层次矛盾与问题凸显与爆发,中国酒店业亟待转型升级、创新重构。

回顾与总结中国酒店业从1978年-2022年第一周期,可以将这一阶段概括为:高速度、大规模、低效率发展周期。在这一周期,中国酒店业完成了两大历史性目标:

第一,实现了中国酒店无到有,从小到大的任务;

第二,培养了中国消费者的酒店消费习惯和对酒店的情感依赖,培育和养成了中国社会坚实的酒店消费市场基础。

今天,深陷周期性谷底的中国酒店业必须意识到酒店既往的生产模式已经远远落后于环境的变化,已经跟不上消费的演进节奏。未来的市场复苏绝不是水到渠成的事情,市场恢复的过程实质是酒店业“凤凰涅槃”“脱胎换骨”的过程。因此,展望2023年及其未来,我们应该必须清醒地意识到,中国酒店业的第二周期已经开始,更为光荣而艰巨的历史使命在等待行业的努力实践与不断创新。

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与第一周期不同,第二周期将是一个“精准化、高质量、多效益”的发展周期,在这一周期全行业需要实现酒店业从大到强,从高速度到高质量,从大规模到多效益的发展目标,需要赋予行业更深沉的发展动力,重塑酒店业荣光。高质量发展是未来社会进步的主旋律,第二周期的酒店业需要以提升品质、完善服务为主要内容的根本性变革,需要变革自身的生产方式,首先完成以下最基本的任务:

第一、重新认识市场,读懂消费,给自己更明确的发展方向;

第二、重新界定自己的市场定位,给自己更清晰的经营域界;

第三、重新解说自己的产品价值和体验意义,给市场一个崭新的品质形象;

第四、以更具人文精神的可持续发展生计机制,给员工一个更强有力的职业支柱。

根据第二周期的任务,中国酒店业需要新的理念、新的模式、新的产品、新的品质,必须在未来的工作中有效处理好以下“十大关系”:

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第一、宏观与微观关系

主要目的在于有效解决行业地位问题。

给酒店业在未来社会经济生活中一个更清晰、准确与重要的定位是第二周期酒店也必须完成的任务,这就要求酒店业更有机的适应以内循环为主体的经济环境,以高质量的发展方式,高品质的产品价值提升行业的综合贡献效益,因为行业的综合效益决定着行业的经济价值。为此,中国酒店业在第二周期应致力于中国服务的风格、流派与品牌建设,中国酒店范式的创新主导着行业软实力提升,决定着行业的文化价值与经济效益,更直接决定着产品的品质影响着对人民群众美好生活需要的满足程度,进而影响着行业的社会价值。

第二、产品与消费关系

主要解决行业发展方式问题。

在第二周期酒店业必须建立起供给与需求的有效关系。读懂消费,理解消费,满足消费是产品生产的前提,基于大概率预测上的“制造业”时代的组织结构、生产流程、市场逻辑已经跟不上时代的发展。而大数据给了我们阅读消费的工具,真正读懂消费,理解市场还得靠自己,数据只是材料,智慧才是方法,既往的经验已不完全可靠,真正读懂消费,理解市场还得靠自己,数据只是材料,智慧才是方法,既往的经验已不完全可靠,数智化对行业的专业素养提出了更高的要求,我们需要在“精准画像”基础上的实施精准化经营,真正建立起更具逻辑的“适度市场”的理念。

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第三、投资与收益关系

主要解决行业可持续生存与发展问题。

过去我们太迷恋资本,将资本运作理解为酒店业的“内生动力”。而当前存量酒店概念提出是一种无可赖何,还是给了资本运作又一次“薅羊毛”的机遇,行业的意识尚不清晰,更不统一。而实际上,由增量到存量是对过去发展方式的一种反思,是酒店业一次重生的机遇,是一种思维的进步。因为,一是中国经济高速增长期的酒店配比架构和经济平稳期具有明显区别;二是非理性的增长已让酒店合理的匹配被破坏;三是以高速增长期的“豪横”市场消费感觉来判断经济平稳期“隐忍”的消费需求是“南辕北撤”。故而我们需要进一步分析投资与收益的关系,构建科学的资本思维与投资体系。

第四、规模与品牌关系

主要解决行业发展思维问题。

在第一周期里行业太沉醉于规模排名的游戏,过于追求规模、速度指标。而在第二周期与环境、市场、消费适应,酒店业必须从速度、规模发展的方式向适度、品质发展的方式转变,包括由资本运营向专业经营转变,从规模发展向品质提升转型,从速度第一到内容第一转频等。

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第五、风格与流派关系

主要解决行业发展潜力问题。

酒店是舶来品,中国酒店业在引进、模仿、学习、仿制的基础上,已发展成为大市场、大规模、大需求、大影响的行业。但在第一周期,尤其是第一周期后二十五年间大而弱、大而贫、大而平、大而衰是行业现实写照。我们应认识到,在第二周期,酒店业市场国际化、消费中国化为酒店业建设中国产品风格,塑造中国酒店流派奠定了基础,我们需要围绕饭店中国服务,努力探索饭店中国服务风格、流派与品牌的创新途径,在酒店业发出中国声音,讲好中国故事,展现中国魅力,塑造中国品牌。

第六、定位与战略关系

主要解决行业职能问题

在第一周期酒店业被赋予了太多的职能与属性,酒店犹如变脸大师在不同场合被赋予了本身无法承受的职责与任务。清晰的行业定位赋予清晰的战略思维。酒店是人民群众美好生活的重要组成部分的本质任务意味着酒店的行业属性定位,酒店是人民群众生活方式的引导者,是人民群众美好生活的参与者,是人民群众幸福人生的共行者。我们应该根据行业属性建立更清晰科学额发展战略,创造酒店业更辉煌的发展前景。

第七、组织与发展关系

主要解决行业创新变革动力问题。

在第一周期的后半段,非增长性思维充斥行业,其表现就在于在于很多人在发展过程中首先看到的是困难,强调的是不可能,非增长性思维制约了行业创新变革的勇气与力量。在第二周期,行业需要树立增长性思维,即善于在种种不充分、不确定中发现可能,看到变革的需要与条件,因而行动与发展永远是主题。增长性思维培养出增长型企业,增长性企业的组织力量来自于更具社会责任与人文关爱精神的企业发展理念。因而清晰的战略思维形成与发展举措得益于这种始终坚持自身发展目标和战略意图基础上脚踏实地的战略定力。因为第二周期,酒店业高阶位的转型升级太需要激活组织活力。

第八、质量与体系关系

主要解决行业保障体系问题。

光有热情解决不了质量根本问题,体系是关键,酒店是高度依赖标准化体系运作的行业。因此第二周期,酒店业的高质量体现在酒店功能满足需求的能力高,服务打动人心的温暖度高,酒店综合贡献能力高与酒店专业化水平高。因此,第二周期在现有基础上,更贴近消费、更适应市场、更有利于行业发展、更有助于社会生活品质提升的酒店前期投资分析、设计建设、经营管理、服务生产、市场品牌营运的体系尚待完善与创新。

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第九、人力与技术关系

主要解决发展条件问题。

员工是酒店的第一生产资料,是酒店组织的主体,是酒店服务的实现者,是酒店效益的创造者。第二周期,行业需要创立酒店职业经理人制度、酒店职业技术职称制度、酒店员工可持续发展生计制度。同时,酒店是依赖技术成长的行业,技术为酒店带来效率、提升效益,行业需要聪明的利用技术条件和优势改进自身的经营、管理与服务,现代、科技与人情温暖的酒店值得期待。

第十、共生与链条关系

主要解决资源合力问题。

共生是一种新的社会联结方式,更是一种新的发展驱动力量,第二周期面对加速度变革的世界,酒店需要打破传统的疆域观念,以开放包容、兼收并蓄、整合创新的态势延伸产品内涵,拓展服务领域,适应更为广阔的消费需要,做大做好做强自身。也只有在共生、共创、共治、共享、共赢的基础上酒店业才能构建起更大的价值空间。

历史的大幕已经拉开,第二周期中国酒店业由低谷上升,重塑巅峰的速度、质量与持续水平取决于今天的思维革命与意识转变,取决于全行业现实的努力与工作。一个辉煌灿烂的第二周期值得期待,更催人奋进。

资料来源:迈点网