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2023年中小型酒店如何经营?

2023年01月16日 摘者:澳门威威尼斯welcome

这段时间一直跟很多业内朋友沟通交流,发现现在各地酒店(尤其是热门景区附近的酒店)都接到不少的春节溢价的订单,且最近市场表现都还不错,基本上回到了正常状态,酒店业迎来了2023开门红。

那么今年是否会因为疫情政策的放开就一片坦途了呢?

首先,我们应该看到春节大家出行意愿有一定的回暖,尤其是一些气候条件比较好的地区,比如云南、海南;今年的春运已经开始,3年没有回家的人不是在回家路上,就是已经到家了。

其次,“阳康”的朋友,对口罩、防疫等情况开始放松警惕情况,很多不佩戴口罩的人出现;很多酒店也出现酒店员工不佩戴口罩的情况,客人不佩戴口罩没有人阻止了;客人离店后客房也不再做防疫消毒。

再次,政策放开后,经历12月的疫情放开感染高峰期后,很多人都以为阳过了就不会再阳,以为一切都过去了,所有的都回到2019年的时期。对2023年的预期比较高,追求业绩大幅增长,与2019年的数据在做对比,确定了一个较高的目标。

以上都是当前行业里面的一种普遍的情绪,而我们酒店是社会属性的一个服务行业,大环境也需要我们关注。国家的政策、地区的方向都会影响我们实际收益。过于乐观和过于悲观都不合适,尤其是Q1情况会相对存在风险。

为什么会说1-3月会出现风险呢?

因为担心感染,出于对老人、小孩的保护,家庭出游的可能性降低,尤其是家里有在校学生的家庭,在春节出游都会相对谨慎,所以现在预订订单大部分来自年轻的人群。这类人群的特点是年轻、其家长年富力强、没有小孩、经济独立。而他们可以选择出行的目的地很多,近来出境旅游订单增加、机票价格上涨,可以看出分流情况。所以,春节的情况我们是否需要考虑低开高走,小步高频调价的策略,需要大家认真思考。

过去3年一到寒暑假或者长假都会因为大量出行,出现大量感染人群,加上现在很多人对病毒的警惕性放松,个人轻视防护、公共场所放松防疫,有没有可能出现大量复阳人群呢?那么复阳或新阳的人群是否会影响2-3月的流动情况呢?那酒店2-3月的经营情况真能如预期吗?

真到了4月,有了Q1的经验,大家是否会对2023年剩下的时间有新的思考,重新调整经营策略呢?

面对大环境中企业经营情况、失业情况、企业或个人负债等等情况,政策的大方向是拉动消费、减免税收、鼓励创新创业,线上线下联动、振兴乡村旅游等等。而我们还是不得不面对市场上消费降级的趋势,我们运营成本增加,房价如果下降,意味着我们的利润空间受限,投资回报降低,回本周期变长。

加上几年前提的消费升级,大量酒店在投资时都在向中高端、大房量、配套齐全的有限服务酒店靠,意味着酒店初始投资额动不动就上到千万级。中高端的运营成本较原来的经济型酒店大幅提升,部分酒店品牌的运营成本甚至达到180元/间房,还不包含租金成本、资金利息等等。

现在提出未来市场存在消费降级的可能是不是我们就该把酒店配套砍掉、减配呢?当然不是,只是我们现在不光需要花心思在销售端,也需要花心思在内务内控方面。

之前分享的多内容在销售端,无论是会员的、OTA的、抖音新媒体的都是在讨论营销讨论订单,今天建议大家在2023年需要关注内务内控。

比如,前面说的防疫放开后是否就可以不用佩戴口罩了,不用公区、客房、餐厅消毒了,显然不是。员工阳了会影响工作,甚至出现相互感染的情况导致酒店无法正常营业;客人阳了,酒店是否有紧急预案如何处理;那,有坚持消毒防疫的酒店是否会更受欢迎呢?

再如,很多酒店几乎不盘存,或者只是走个过场,店总更换交接的也不会对固定资产和库存交接,一走了之,库房里面有什么根本不清楚,造成重复采购。有个朋友给我说,他们12月去库房发现新布草放了两年发黄变脆的情况,而他们之前根本就忘记了还有新布草在库房。

这两年员工流动性很强,很多酒店都出现了因没有签合同带来的用人纠纷,在艰难经营时候需要赔偿离职员工,造成不必要的支出。而人员管控方面在中小型酒店都是很随意的,所以类似的情况层出不穷也就不意外了。

类似的情况还有很多,无形中进一步增加了我们的运营成本,挤占了酒店的利润,回本变得遥遥无期。

综上所述,2023年个人的建议如下几点:

1、持续拥抱OTA,对会员、协议客户更多倾斜确保经营平稳,加大拓客渠道,走出去迎进来。热点事件或大长假的溢价结合订单实际情况,小步快跑,最大化收益。

2、2023年的经营指标需要考虑不确定因素,不能过分乐观,结合酒店实际情况(城市、商圈、产品属性等方面),参考过去经营数据进行推演,找出达成目标的路径和方法,最终确定目标值。

3、抖音类新兴平台可以视情况参与,视频类平台专业性很强,适当投入是可以考虑的,完全依赖还未到时候。

4、防疫防护、消毒不能放松,对员工、对客人、对酒店都是一种保护。

5、内务上需要体现管理出效益的经济价值,避免非必要开支,规避用人风险。

6、管控上对易耗品、能耗、洗涤、报损报废、采购数量、人员合同等进一步建立健全管理机制和流程,建议可以尝试使用企业微信或钉钉等工具管理。

最后祝愿大家在2023年里收获满满,健健康康!

资料来源:迈点网